Tipo de Miel
Pitera
Es una miel que se caracteriza por un aroma y sabor intenso, persistente, de tipo animal, dependiendo de su cristalización de la flora acompañante.
Color
≥ 70 mm Pfund. Es de color ámbar o ámbar oscuro aunque depende de la flora acompañante.
Olor
Intenso, animal, degradado.
Aroma
Intenso y persistente de tipo animal, torrefacto.
Características
- Humedad ≤ 18 %.
- Aw ≤ 0,620.
- Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
- Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
- Conductividad eléctrica entre 0,400 y 0,850 mS/cm.
Zona de Producción
Se produce a lo largo de la costa de toda la geografía insular destacando más en el sur y el este de la isla.
Época de Producción
Es una miel que se produce en verano.
Recomendación gastronómica
*Las imágenes e información plasmada en estas fichas técnicas ha sido elaborada por la Casa de la Miel de Tenerife.
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