Tipo de Miel
Barrilla
Miel muy especial que destaca por su textura cristalizada muy cremosa, color claro y sabor característico, de tipo cálido lácteo que recuerda al toffee.
Color
Entre 25 y80 mm Pfund. Color beige claro, con presencia de vetas debido a la rápida cristalización.
Olor
Poco intenso, cálido cera y láctico.
Aroma
Mediana intensidad, cálido, caramelo, láctico.
Características
- Humedad ≤ 18 %.
- Aw ≤ 0,620.
- Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
- Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
- Conductividad eléctrica entre 0,250 y 0,400 mS/cm.
Zona de Producción
Zonas de costa del sur de la isla de Tenerife.
Época de Producción
Miel de primavera-verano.
Recomendación gastronómica
*Las imágenes e información plasmada en estas fichas técnicas ha sido elaborada por la Casa de la Miel de Tenerife.
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