Tipo de Miel
Aguacate
Miel de primavera de color oscuro, lenta cristalización y aroma característico marcado por notas caramelizadas y de fruta madura, y ligero sabor salado.
Color
≥ 95 mm de color en la escala Pfund. Marrón oscuro a muy oscuro pudiendo llegar a casi negra
Olor
Intenso, cálido, tipo caramelo.
Aroma
Intenso y persistente, caramelo, malta, con notas finales saladas.
Características
- Humedad ≤ 18 %.
- Aw ≤ 0,620.
- Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
- Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
- Conductividad eléctrica ≥ 0,700 mS/cm.
Zona de Producción
Miel producida en la vertiente norte de la isla, y en la costa sur, alrededor del valle de Güimar, donde se ubican las mayores plantaciones de aguacate de Tenerife.
Época de Producción
Es una miel de primavera.
Recomendación gastronómica
*Las imágenes e información plasmada en estas fichas técnicas ha sido elaborada por la Casa de la Miel de Tenerife.
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